La preparación tradicional y el sabor auténtico le dieron a Clara Matute, representante del Mercado 4 de Noviembre, el primer lugar en la segunda edición de la “Ruta de la Fanesca”. El concurso, este 16 de abril de 2025, reunió a cocineras de siete mercados de Cuenca. El segundo lugar fue para Fanny Aguilar, del …
La fanesca es el plato tradicional de la Semana Santa. La base de esta preparación son los granos tiernos, en combinación con ingredientes como la leche, huevos, sambo, queso, bacalao seco y especias, entre otros. Un estudio de la consultora ecuatoriana Oikonomics señala que Cuenca es donde se registra el mayor incremento de precios en …
