En sus 102 años de historia, Diario El Mercurio ha contado historias de personas que encontraron en el emprendimiento una forma de abrirse camino.
McMary, de Erika Heredia, y Miau Pizza, de Gabriel Cuesta son parte de esos negocios, cuyas trayectorias ha difundido El Mercurio.
Hoy, sus propietarios han abierto locales, renovado sus propuestas y buscan responder a los desafíos de mantenerse en el mercado.
McMary lleva el sabor de Cuenca a una audiencia mundial
En enero de 2024, El Mercurio publicó la historia de McMary, el emprendimiento de hamburguesas que la cuencana Erika Heredia inició en la cocina de su casa durante la pandemia.
Casi tres años después, el negocio conserva sus productos originales, diversificó el menú, sumó personal y recibe clientes de otras ciudades y países.
Erika inició el proyecto en 2020 junto a su pareja, David Rosario su “sonsonazo” como le dice con cariño.
Las hamburguesas mixtas de res y pollo, preparadas con pan de papa, y los hot dogs con pan de camote distinguieron su oferta.
Creatividad
En 2022, el emprendimiento abrió un local en las calles Hermano Miguel y Honorato Vázquez. Las redes sociales se convirtieron en una herramienta de promoción.
La emprendedora crea videos a partir de anécdotas familiares, situaciones cotidianas y temas que circulan en internet.
La intención es mantener una comunicación cercana con el público sin perder de vista los límites del lenguaje y el contexto cultural de Cuenca.
La propuesta gastronómica ha cambiado para mantener el interés de los clientes.
Al menú se incorporó el pollo crispy y la “caja feliz” para adultos, que combina comida con artículos y mensajes humorísticos.
La hamburguesa clásica continúa entre las opciones desde el inicio del negocio.
El equipo pasó de dos personas a cinco. Sin embargo, el crecimiento del negocio también plantea retos, como la situación económica del país, renovar el menú y mantener el interés de los clientes.
“La novedad dura unos meses, quizá un año, pero mantenernos en el mercado es el verdadero reto. Para lograrlo, trabajamos cada día en la calidad de la comida y en nuevas propuestas”, aseguró.
La actividad digital ha contribuido a que McMary reciba visitantes de otras ciudades y países, que visitan el local para probar sus productos y conocer a Erika Heredia.
En marzo de 2026, McMary recibió un reconocimiento del Viceministerio de Turismo por su aporte a la promoción turística de Cuenca.
“Me dicen ‘Vine a Cuenca por usted’. Para mí es algo tan importante que me digan eso. Me asombra que lleguen personas de Estados Unidos, Polonia y otros lugares para conocerme”.
Durante fines de semana y feriados, la demanda supera la capacidad del establecimiento, por lo que ampliar el espacio es uno de sus próximos objetivos.
A largo plazo, Erika aspira llevar McMary a Guayaquil y Quito.
“Fue muy positivo para nosotros estar en El Mercurio, un medio tan importante para la ciudad. La publicación nos ayudó a tener mayor visibilidad”.
Miau Pizza: de músico metalero a emprendedor de pizzas
Cuando la pandemia suspendió los eventos musicales y dejó al grupo Morbid Zim sin contratos, Gabriel Cuesta recurrió a otra de sus habilidades para generar ingresos.
En abril de 2020 comenzó a preparar pizzas en casa y a venderlas a domicilio, primero a amigos y conocidos. Los pedidos crecieron por recomendación de los clientes y la iniciativa familiar adquirió nombre, redes sociales y una estructura de negocio.
El Mercurio publicó su historia ese año, cuando el siguiente paso que Cuesta se planteaba era abrir un local. Hoy, Miau Pizza tiene un establecimiento en la calle Presidente Córdova 12-56, entre Tarqui y Juan Montalvo, y cuenta con tres colaboradores principales.
Crecimiento
El crecimiento también trajo nuevas obligaciones. Ahora debe cubrir el arriendo y otros servicios. A eso se suma el aumento del costo de las materias primas, uno de los factores que más ha afectado al negocio.
Pese a estos gastos, Cuesta mantiene precios accesibles. Una pizza de 30 centímetros, dividida en ocho porciones, cuesta seis dólares. La carta incluye ocho variedades de pizza, alitas y dos preparaciones de papas: la ranchera y la miauchipapa.
“Nuestro modelo de negocio es entregar un producto a un costo bajo para que cualquier persona tenga acceso”, explicó.
El menú corto responde a esa intención de ofrecer comida rápida sin ampliar demasiado la operación.
Las redes sociales tienen un papel importante en la promoción. Cuesta señala que “el marketing digital es el 70% de las ventas que genera un negocio”.
La pizzería comparte su espacio con una comunidad de jugadores de cartas Pokémon. La iniciativa amplía el uso del local y reúne a personas con intereses comunes, mientras Gabriel mantiene su actividad como cantante de metal.
Para compatibilizar ambos trabajos, organiza sus horarios y coordina con el equipo para cubrir sus ausencias cuando tiene presentaciones.
El nombre Miau también responde a una afición familiar. Gabriel, su madre y su hermano comparten el cariño por los gatos.
Miau Pizza atiende de lunes a viernes, de 16:00 a 22:00, y los sábados y domingos, de 14:00 a 22:00.
Sus próximos objetivos son ampliar el horario de atención, diversificar la carta y conseguir un local más grande. A largo plazo, planea abrir un albergue para gatos en un terreno familiar.
“Emprender es muy sacrificado y puede ser frustrante, pero hay mercado y negocio. Si van a emprender, hagan algo en lo que sean muy buenos y que les apasione”.
Más noticias
