Chile, uno de los mayores productores de vino del mundo, ha logrado renovar el milenario arte de la elaboración de la bebida EFE/Elvis González/ Imagen de archivo referencial
Chile, uno de los mayores productores de vino del mundo, ha logrado renovar el milenario arte de la elaboración de la bebida con apuestas como los vinos «eco», biodinámicos e incluso veganos, una tendencia que conquista los paladares más exigentes.
ACOMPAÑA CRÓNICA: CHILE VINOS AME3053. VALPARAISO (CHILE), 07/09/2020.- Un hombre camina entre los viñedos en la viña Emiliana el 3 de septiembre de 2020, ubicada en la comuna de Casablanca, ciudad de Valparaíso (Chile). Chile, uno de los mayores productores de vino del mundo, ha logrado renovar el milenario arte de la elaboración de la bebida con apuestas como los vinos «eco», biodinámicos e incluso veganos, una tendencia que conquista los paladares más exigentes. EFE/Elvis González
El vino chileno es, según la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), el cuarto más exportado del mundo en volumen y valor y es considerado como uno de los «embajadores» del país, que ahora se ha convertido también en un referente en la región en cuanto a la producción de vinos orgánicos.
Esta línea de producto, según un estudio de la Universidad del Bío-Bío, registró un crecimiento de un 20 % en 2019 a nivel mundial y aún no satisface la demanda de varios de los mercados más importantes como Europa, Estados Unidos y Japón.
ACOMPAÑA CRÓNICA: CHILE VINOS AME3042. VALPARAISO (CHILE), 07/09/2020.- Un hombre trabaja en la preparación de viñedos para la próxima temporada de uvas en la viña Emiliana el 3 de septiembre de 2020, ubicada en la comuna de Casablanca, ciudad de Valparaíso (Chile). Chile, uno de los mayores productores de vino del mundo, ha logrado renovar el milenario arte de la elaboración de la bebida con apuestas como los vinos «eco», biodinámicos e incluso veganos, una tendencia que conquista los paladares más exigentes. EFE/Elvis González
La sostenibilidad lleva en la agenda de la industria vitivinícola chilena más de una década, cuando la Asociación de Vinos de Chile creó una etiqueta sustentable que hoy lleva más del 80 % de los vinos embotellados exportados, producidos por un total de 76 viñas que representan 50.000 hectáreas.
ACOMPAÑA CRÓNICA: CHILE VINOS AME3049. VALPARAISO (CHILE), 07/09/2020.- Gallinetas recorren los viñedos ayudando en el control de plagas en la agricultura orgánica en la viña Emiliana el 3 de septiembre de 2020, ubicada en la comuna de Casablanca, ciudad de Valparaíso (Chile). Chile, uno de los mayores productores de vino del mundo, ha logrado renovar el milenario arte de la elaboración de la bebida con apuestas como los vinos «eco», biodinámicos e incluso veganos, una tendencia que conquista los paladares más exigentes. EFE/Elvis González
«Hay una mayor consciencia desde hace varios años hacia el tema ambiental y bajo ese paraguas han aparecido estos nuevos vinos», señaló a Efe el encargado de sostenibilidad de la Asociación de Vinos de Chile, Patricio Parra.
Otro de los secretos está en la angostura de Chile, de 150 kilómetros de ancho en promedio, que permite producir vinos con la influencia del Océano Pacífico por un lado y la Cordillera de los Andes por el otro.
A rooster runs through the vineyards helping in the control of pests in organic agriculture in the Emiliana vineyard on September 3, 2020, located in the commune of Casablanca, city of Valparaiso, Chile 7 September 2020. Chile, one of the largest wine producers in the world, has managed to renew the thousand-year-old art of making the drink with bets such as «eco», biodynamic and even vegan wines, a trend that conquers the most demanding palates. EFE/Elvis Gonzalez
«Esto genera una diversidad climática que hizo posible la aparición de nuevos vinos y el aumento paulatino del viñedo orgánico», señaló Parra.
VINOS ORGÁNICOS Y BIODINÁMICOS
En un idílico paraje donde gallinas y alpacas se pasean a sus anchas por huertos ecológicos y campos de uva, se ubica Viña Emiliana, el primer viñedo orgánico de Chile y uno de los más grandes del mundo, con más de 900 hectáreas y una producción que supera los 10 millones de litros anuales.
ACOMPAÑA CRÓNICA: CHILE VINOS AME3048. VALPARAISO (CHILE), 07/09/2020.- Un hombre recorre en un tractor los viñedos ayudando en el control de maleza en la agricultura orgánica de la viña Emiliana el 3 de septiembre de 2020, ubicada en la comuna de Casablanca, ciudad de Valparaíso (Chile). Chile, uno de los mayores productores de vino del mundo, ha logrado renovar el milenario arte de la elaboración de la bebida con apuestas como los vinos «eco», biodinámicos e incluso veganos, una tendencia que conquista los paladares más exigentes. EFE/Elvis González
«El vino ecológico u orgánico es aquel en el que no se usa ningún tipo de químico sintetizado como pesticidas, fungicidas y fertilizantes que normalmente se pasan a la uva y queda como residuo en el producto final», señaló el gerente general de la compañía, Cristian Rodríguez.
Por otro lado, señaló Rodríguez, está el vino biodinámico, que se produce bajo la premisa de «cerrar ciclos de la agricultura en el mismo campo, un concepto que tiene que ver con volver la granja de hace 150 años y que consiste en que la granja funcione como un ente vivo», agregó.
A man drives a tractor through the vineyards helping to control weeds in the organic agriculture of the Emiliana vineyard on September 3, 2020, located in the commune of Casablanca, city of Valparaíso, Chile 7 September 2020. Chile, one of the largest wine producers in the world, has managed to renew the thousand-year-old art of making the drink with bets such as «eco», biodynamic and even vegan wines, a trend that conquers the most demanding palates. EFE/Elvis Gonzalez
En la elaboración de este tipo de vinos se utilizan los orujos -pieles de las uvas- de las cosechas y el guano de los animales como fertilizante, y minerales y plantas como la manzanilla o el diente de león para prevenir las plagas.
El 97 % de la producción de esta viña se exporta a Europa, Brasil y Estados Unidos, de donde también reciben cada año miles de visitas de enoturistas que quieren probar sus vinos que además de estar certificados como veganos son también biodinámicos, y se producen bajo estándares de comercio justo, explicó el empresario.
EL «BOOM» DE LOS VINOS VEGANOS
ACOMPAÑA CRÓNICA: CHILE VINOS AME3046. VALPARAISO (CHILE), 07/09/2020.- Vista general de viñedos en preparación para la próxima temporada de uvas en la viña Emiliana el 3 de septiembre de 2020, ubicada en la comuna de Casablanca, ciudad de Valparaíso (Chile). Chile, uno de los mayores productores de vino del mundo, ha logrado renovar el milenario arte de la elaboración de la bebida con apuestas como los vinos «eco», biodinámicos e incluso veganos, una tendencia que conquista los paladares más exigentes. EFE/Elvis González
Más allá de los vinos orgánicos, que según Vinos de Chile representan un 2,5 % del total de los viñedos del país, en los últimos años ha emergido la moda de los vinos veganos, en los que la clara de huevo que se utiliza de forma habitual para clarificar el líquido se sustituye por otros productos de origen vegetal.
ACOMPAÑA CRÓNICA: CHILE VINOS AME3045. VALPARAISO (CHILE), 07/09/2020.- Vista de una botella de vino orgánico «Coyam» de la viña Emiliana el 3 de septiembre de 2020, ubicada en la comuna de Casablanca, ciudad de Valparaíso (Chile). Chile, uno de los mayores productores de vino del mundo, ha logrado renovar el milenario arte de la elaboración de la bebida con apuestas como los vinos «eco», biodinámicos e incluso veganos, una tendencia que conquista los paladares más exigentes. EFE/Elvis González
«En Chile desde hace cinco años hay un ‘boom’ con el veganismo y la tendencia en los vinos siempre ha sido hacia lo más saludable», señaló Juan José Tarud, un productor local que elabora sus vinos sin productos de origen animal en una centenaria viña a varios kilómetros al sur de la capital.
La elaboración de sus vinos se aleja de todos los procesos industriales y el zumo de uva descansa durante meses en tinajas y antiguas ánforas de arcilla que, según explicó el experto, «ayudan a mantener el aroma y hacen que no sea necesario agregar levaduras ni sulfitos para su fermentación».
ACOMPAÑA CRÓNICA: CHILE VINOS AME3051. VALPARAISO (CHILE), 07/09/2020.- Alpacas recorren los viñedos ayudando en el control de maleza en la agricultura orgánica en la viña Emiliana el 3 de septiembre de 2020, ubicada en la comuna de Casablanca, ciudad de Valparaíso (Chile). Chile, uno de los mayores productores de vino del mundo, ha logrado renovar el milenario arte de la elaboración de la bebida con apuestas como los vinos «eco», biodinámicos e incluso veganos, una tendencia que conquista los paladares más exigentes. EFE/Elvis González
El enólogo y profesor de Agronomía de la Universidad de Chile, Álvaro Peña, explicó a Efe que «no existen diferencias de sabor entre los vinos veganos y los tradicionales y agregó que, a pesar de las diferencias de producción, tienen unas características organolépticas iguales».
Gallinetas roam the vineyards helping in the control of pests in organic agriculture in the Emiliana vineyard on September 3, 2020, located in the commune of Casablanca, city of Valparaiso, Chile 7 September 2020. Chile, one of the largest wine producers in the world, has managed to renew the thousand-year-old art of making the drink with bets such as «eco», biodynamic and even vegan wines, a trend that conquers the most demanding palates. EFE/Elvis Gonzalez
La elaboración de estos nuevos vinos, agregó Peña, responde a las demandas de la generación «millennial», más preocupados por el consumo animal y «son una tendencia que ha llegado para quedarse». EFE
