En tiempos de pandemia y confinamientos focalizados, los restaurantes de Quito apuestan por la sostenibilidad, entendida no solo como la manera de proyectar una cocina local respetuosa del entorno, sino como forma de resiliencia social. "Tener un equipo fuerte y sólido hace que cualquier idea y propuesta se vuelva sostenible en el tiempo", explica a …











