La Prefectura del Azuay implementó un sistema para detectar residuos de antibióticos en la leche cruda, con el objetivo de mejorar los controles de calidad, proteger la salud de los consumidores y evitar pérdidas económicas para los pequeños productores ganaderos.
La iniciativa surgió tras una investigación de campo en la que se identificó que varios centros de acopio comunitarios no contaban con los equipos ni los insumos necesarios para verificar la calidad de la leche al momento de su recepción. Esta situación representa un riesgo, pues la leche con residuos de antibióticos puede mezclarse con el producto en buen estado y comprometer todo el volumen almacenado.
Como consecuencia, las industrias lácteas pueden rechazar la producción, ya que la normativa vigente impide recibir leche que contenga residuos de antibióticos. Según la información proporcionada, un solo litro de leche contaminada puede comprometer hasta 3.000 litros almacenados en un tanque comunitario.
El sistema entregado por la Prefectura consiste en un kit de detección de antibióticos, que incluye una incubadora y tiras reactivas para realizar los análisis correspondientes.
Eduardo Sánchez, director de Fomento de la Producción del Gobierno Provincial del Azuay, informó que los primeros beneficiarios fueron 15 organizaciones de productores que cuentan con centros de acopio comunitarios. En conjunto, estos espacios receptan aproximadamente 22.880 litros de leche al día, provenientes de alrededor de 300 pequeños productores.
Las organizaciones beneficiarias están distribuidas en ocho cantones: cuatro en Sevilla de Oro, tres en Sígsig, dos en Gualaceo, dos en Pucará y una en cada uno de los cantones El Pan, Nabón, Oña y Santa Isabel.
La Prefectura invirtió aproximadamente 36.453 dólares en la adquisición de los equipos. Cada unidad, junto con los insumos complementarios para su funcionamiento, tiene un valor referencial de 2.430 dólares.
Importancia de equipos tecnológicos
Antonio Coronel, presidente de la Asociación Agropecuaria Morasloma de Oña (Asoproagromor), señaló que la implementación de este sistema era necesaria debido a los inconvenientes que enfrentaban cuando recibían leche con residuos de antibióticos. En esos casos, el producto contaminado comprometía todo el volumen diario que entregaban a una industria láctea.
Indicó que es necesario continuar trabajando en el mejoramiento del centro de acopio comunitario para fortalecer sus condiciones de funcionamiento y beneficiar a más pequeños ganaderos de la zona.
Por su parte, Mario Matute, operador de la Asociación de Producción Agropecuaria San Marcos de Paguancay de El Pan (Asoproasamapa), explicó que antes de contar con el equipo registraban algunas pérdidas de leche debido a la presencia de antibióticos. Ahora, cuando existen sospechas de contaminación, pueden realizar las pruebas correspondientes antes de entregar el producto.
El operador destacó que los 160 productores vinculados a este centro de acopio, que aportan alrededor de 2.300 litros de leche diarios, cuentan ahora con una herramienta que contribuye a prevenir pérdidas económicas. (
En 2027 se realizará una nueva entrega
El Gobierno Provincial del Azuay prevé realizar una segunda entrega de kits para detectar residuos de antibióticos en la leche cruda, con el objetivo de ampliar la cobertura del programa y beneficiar a más sectores de la provincia.
Eduardo Sánchez, director de Fomento de la Producción del Gobierno Provincial del Azuay, explicó que la nueva entrega se realizaría en 2027, mediante un procedimiento similar al de la primera fase. Este contempla identificar y evaluar el funcionamiento de los centros de acopio comunitarios para seleccionar a las organizaciones.
Sánchez señaló que el programa busca mejorar el control de calidad de la leche, prevenir pérdidas económicas, fortalecer la sostenibilidad de los centros de acopio y promover una mayor articulación entre los productores, los centros de acopio y la industria láctea. (I)
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