La chef ecuatoriana Carolina Guadalupe, profesora de la Universidad de las Américas (UDLA), enseñó en Estados Unidos (EE.UU.) la preparación de ceviche de chochos. El chocho es una leguminosa andina de alto valor nutricional. Rico en proteínas, fibra, calcio, hierro y omega-3, contribuye a fortalecer los músculos, cuidar el corazón y mejorar la digestión. La …
