Por el feriado de carnaval, Ecuador se llena de sabor con los platos típicos de la fecha. Estos son algunos de los platos más representativos.
El plato más emblemático de carnaval es el mote pata. Al contrario de lo que dice su nombre, este plato típico de Cuenca no contiene patas de ningún animal, sino es una sopa que tiene mote pelado, lomo de chancho, chorizo, pepa de sambo, entre otros ingredientes.
Varios platillos con mote también tienen protagonismo.
El mote pillo, una mezcla de mote y huevo, y el mote sucio, que consiste en la mezcla de mote con el refrito de chicharrón. Estos platos suelen ser el acompañamiento de la fritada, hornado o cuy.
Qué se come en otras provincias
En la provincia de Bolívar se comen los chiguiles, que está compuesto por una masa de harina de maíz, rellena con un refrito de cebolla blanca, sal y queso que se lo envuelve en una hoja tierna de maíz.
En cambio, en la provincia de Morona Santiago, se comen los buñuelos de yuca. Estos son bolitas de puré de yuca y harina de trigo fritas que comúnmente se lo acompaña con miel o mermeladas de piña, papaya o pitahaya.
Por otra parte, en la Sierra norte, se come el pulcha perro o también conocido como juncho, que es una bebida típica hecha con frutas de temporada como los capulíes, duraznos, ciruelas, reinas claudias y peras.
En Biblián se toma el kawsayapi, una bebida hecha con frutas de temporada, ataco, hierbas medicinales, harina de maíz blanco y sambo.
La Costa, por su lado, ofrece los mariscos y al plátano verde, con platillos como: encebollado, ceviche, corviche, bollos, entre otros.
Y no se diga de los dulces de Carnaval: higo, durazno, leche, piña, mora, babaco y más frutas que son acompañados con pan tradicional. (I)
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