TasteAtlas, la guía en línea especializada en comidas tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos alrededor del mundo, incluyó al hornado cuencano, que se vende en la avenida Don Bosco, en sus publicaciones.
El portal describió al «Hornado de Cerdo Ecuador» como “uno de los platos más tradicionales de la sierra ecuatoriana: carne de cerdo asada a fuego lento, con interior jugoso y piel crujiente, servida con mote, papas o ensaladas”.
En su reseña también se resaltan las variaciones regionales: en Cuenca se acompaña con mote sucio y un agrio suave; en Riobamba, con llapingachos y un agrio más condimentado; y en Tulcán, con ensaladas frescas y un agrio de sabor más picante.
La plataforma señala que cada provincia aporta un sello propio, lo que convierte al hornado en un emblema diverso de la gastronomía serrana y en un referente de identidad culinaria en Ecuador.
Creada en 2018, TasteAtlas funciona como un mapa interactivo de la cocina mundial, donde es posible descubrir platos típicos, bebidas y productos locales de cada región.
Además, publica rankings gastronómicos y listas, como los “100 mejores platillos” o las “mejores cocinas del mundo”, que pueden influir en la promoción turística y culinaria de distintos destinos. (I)
Notas relacionadas
- Si se trata de hornado, el mejor está en los mercados de Cuenca
- Cuenca, la ciudad de las delicias gastronómicas
- El hornado de Bertha Loja, un plato apetecido en el mercado 27 de Febrero
