La industria alimenticia en Cuenca es un motor importante de empleo, generando 17,000 puestos de trabajo directos, donde la producción de embutidos ocupa el tercer lugar en ventas, aportando 1,800 empleos en el cantón. En este contexto, la Fábrica de Embutidos PIGGIS Cía. Ltda. ha experimentado un crecimiento notable en las últimas dos décadas.
PIGGIS nació en 1989 como una pequeña empresa familiar dedicada a la producción artesanal, liderada por Carlos Pacheco Vidal, con el apoyo de su esposa, Rebeca Pacheco, y la guía de su padre, Carlos Gilberto Pacheco (+). La innovación ha sido clave en su desarrollo, combinando personal especializado y tecnología avanzada, lo que permitió que el mercado aceptara sus productos desde sus primeros pasos.
Originalmente se producía dos toneladas mensuales de embutidos con 10 obreros, hoy se supera las 50 toneladas al mes y cuenta con más de 200 variedades de productos. Actualmente, emplea a 450 colaboradores directos y 150 indirectos, incluyendo profesionales formados en las principales universidades del país.
La empresa opera dos modernas fábricas, una en Cuenca y otra próxima a abrirse en Azogues, además de tres delicatessen en Cuenca para la venta de embutidos y carnes empacadas al vacío, y dos centros de acopio en Quito y Guayaquil para su distribución a nivel nacional.
PIGGIS se ha convertido en una escuela práctica reconocida, no solo por las academias locales, sino también por instituciones de varias regiones del país. Muchos jóvenes consideran valioso desplazarse a Cuenca para aprender la experiencia acumulada durante más de 30 años en la elaboración de embutidos de alta calidad, respaldada por su certificación de Buenas Prácticas de Manufactura, tecnología de punta y estándares internacionales.
Sin duda, PIGGIS es un referente de calidad, innovación y tradición en el Ecuador. Su compromiso con la excelencia, la formación de talento y la tecnología avanzada la han consolidado como un líder nacional, presente en miles de hogares y celebraciones, reflejando la dedicación de quienes han hecho de esta empresa un símbolo de sabor y confianza, lo cual se debe destacar. (O)