El libro de investigación «Cúrcuma: Ciencia detrás de las Recetas Nutritivas y Saludables», editado por UCuenca Press, fue seleccionado como finalista en tres categorías de la 32.ª edición de los Gourmand World Cookbook Awards 2026.
Los premios, conocidos popularmente como los «Óscar de los libros de cocina», galardonan cada año a las mejores publicaciones internacionales dedicados a la cultura alimentaria.
La obra compite en las categorías:
- Digital / E-book (Libro digital)
- University Press: Other Languages (Editoriales universitarias en otros idiomas)
- Spices & Herbs (Especias y hierbas)
Investigación científica
La investigación de la Universidad de Cuenca reúne el trabajo interdisciplinario de seis autores: Adriana Orellana, María Cecilia Vintimilla, Nathalia Sánchez, Valeria Dávila, Diego Pérez y Michelle Cevallos.
Sus contenidos integran investigación, nutrición y gastronomía desde una perspectiva científica y alimentaria.
La publicación recoge, además, una línea de investigación sobre las propiedades neurofarmacológicas de la cúrcuma.
Estos estudios dieron lugar, en 2017, a la primera patente farmacéutica internacional de la Universidad de Cuenca, concedida en Japón.
Obtuvo certificaciones territoriales en Estados Unidos y Europa y además, registra dos nuevas solicitudes de patente en Estados Unidos.
«Este logro reconoce el valor de la investigación universitaria y demuestra que el conocimiento generado en nuestras aulas puede trascender fronteras», señaló la institución en un comunicado difundido el 12 de noviembre de 2026.
Los resultados definitivos de los Gourmand World Cookbook Awards 2026 se anunciarán en mayo de 2027. (I)
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