El chaulafán de cuy, el ceviche de cuy y el cuy broaster serán algunas de las propuestas gastronómicas que se presentarán durante el Festival del Cuy, que se realizará el 21 de junio de 2026.

El evento se llevará a cabo en el parque central de Jatumpamba en la parroquia San Miguel de Porotos en Azogues.

La propuesta es impulsada por integrantes de la organización “Comercialización de Cuyes de Jatumpamba”, conformada por productores que abastecen a restaurantes de la zona.

Diversificar la oferta gastronómica

Gloria Piedad Pérez, integrante de la asociación, explicó que el objetivo es diversificar la oferta gastronómica, además de generar nuevas oportunidades de mercado para el producto.

“Queremos presentar estas nuevas recetas y medir la aceptación del público en el festival. Estamos acostumbrados al cuy asado, pero queremos innovar”, señaló a El Mercurio.

Goria relató que el cuy broaster se prepara en porciones, condimentadas con yema de huevo, ají y otros ingredientes, para luego ser fritas mediante un proceso similar al empleado para el pollo broaster.

Las integrantes de la organización han realizado degustaciones en la comunidad, donde han tenido buena acogida.

Además de las propuestas innovadoras, otras asociaciones y emprendedores ofrecerán el tradicional cuy asado con papas.

El Festival del Cuy formará parte del VII Festival y Feria Agroproductiva San Miguel 2026.

Agenda

21 de junio

• 09h00 Inauguración del «Séptimo festival y feria agroproductiva San Miguel 2026»
• 10h00 Presentación de danzas folcklóricas
• 10h30 Concurso del cuy mejor disfrazado
• 11h00 Concurso del cuy más pesado
• 11h30 Carrera de cuyes
• 12h00 Concurso del mocho mejor disfrazado y también carrera de mocho
• 13H30 Concurso de la canasta más variada de hortalizas
• 14H00 Presentación de artistas con Mama Chocha, Los Padilla’s Internacionales y Los del Sabor y su Acordeón
• Lugar: Parque Central de Jatumpamba

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