La preparación tradicional y el sabor auténtico le dieron a Clara Matute, representante del Mercado 4 de Noviembre, el primer lugar en la segunda edición de la “Ruta de la Fanesca”. El concurso, este 16 de abril de 2025, reunió a cocineras de siete mercados de Cuenca.
El segundo lugar fue para Fanny Aguilar, del Mercado 9 de Octubre. Mientras que, el tercer puesto lo obtuvo María Rojas, representante del Mercado 10 de Agosto.
Las tres fueron reconocidas por el jurado calificador, conformado por delegados de la Fundación de Turismo para Cuenca y la Dirección de Mercados, quienes recorrieron cada uno de los puntos participantes para evaluar la preparación, presentación y sabor del platillo.
Además de los reconocimientos, Sandra Barros, del Mercado 12 de Abril se la designó como la embajadora culinaria de los mercados de Cuenca, en una iniciativa que busca resaltar el rol de las mujeres y su conocimiento ancestral en la cocina tradicional ecuatoriana.
Mercados que participaron
- 4 de Noviembre (Ricaurte)
- 27 de Febrero
- El Arenal
- 3 de Noviembre
- 10 de Agosto
- 9 de Octubre y
- Mercado 12 de Abril
En cada uno de los mercados se colocó un stand donde se exhibieron las distintas versiones de la fanesca, elaboradas con ingredientes propios de la temporada.
La vicealcaldesa Marisol Peñaloza indicó que el objetivo del evento es dinamizar la economía popular y solidaria, resaltar la gastronomía tradicional y posicionar a los mercados como verdaderos destinos turísticos y culturales de Cuenca.
Si bien el concurso se realizó este miércoles, la fanesca seguirá disponible en los centros de abasto durante el fin de semana, informó Diego Cedillo, director de Mercados. “Esperamos que muchas personas puedan disfrutar de este tradicional platillo”, añadió. (I)
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