Los mercados del cantón Cuenca serán protagonistas del III Festival de la “Ruta de la Fanesca 2026”, un evento organizado en el marco de la conmemoración de la Semana Santa.
La final del festival se realizará el jueves 12 de abril, a partir de las 10:00, en el mercado 12 de Abril, ubicado en la intersección de la avenida Guapondelig y Eloy Alfaro. Las delegaciones de los distintos mercados se darán cita en este centro de abasto para preparar el tradicional plato, poniendo en práctica sus secretos culinarios con el objetivo de obtener el reconocimiento.
Previo a la final, la Dirección de Mercados y Comercio Autónomo del Municipio realizará, durante dos días, un recorrido por varios mercados para entrevistar a sus representantes y efectuar degustaciones.
El lunes 30 de marzo, la visita se cumplirá en los mercados 27 de Febrero, 12 de Abril, 10 de Agosto y 9 de Octubre. Mientras que el martes 31 de marzo, el recorrido incluirá los mercados 4 de Noviembre, la Feria Libre (El Arenal) y 3 de Noviembre.
La fanesca se caracteriza por la incorporación de pescado y doce variedades de granos, entre ellos choclo, habas, arvejas, fréjoles (negro, rojo y panamito), lentejas, garbanzos, chochos, mote, zambo y zapallo.
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