Un gigantesco horno de leña, construido hace más de 200 años con miles de ladrillos y pintado de blanco, se alza como uno de los tesoros más preciados en el tradicional barrio Todos Santos. El horno más antiguo registrado en Cuenca se encuentra dentro de una sala transformada en panadería. Sus puertas y vitrales de …
Artesanos del pan y chocolate están reunidos en Cuenca en la Primera Cumbre Internacional de Panadería, Pastelería y Chocolatería, que se desarrolla desde este 23 de mayo hasta el 25 en el Mall del Río. En este encuentro participa José Roldán, maestro panadero de España y campeón mundial en panadería, reconocido por su talento, precisión …
Es una tradición de seis generaciones. Desde que la bisabuela Alegría Parra de Villacís comenzó con la elaboración de pan en 1908, se mantiene vivo este oficio familiar. Las centenarias recetas se han heredado de generación en generación, hasta llegar a Camila Vásquez, quien ya se prepara para tomar la posta del negocio. Por más …
Pamela Mogrovejo y Raúl López han roto paradigmas. Hace 15 años se propusieron crear una empresa desde cero con el impulso de dos motores: la curiosidad y la investigación. Fundaron la empresa InduPanifec y hoy están posicionados en el mercado ecuatoriano en la línea de panes precocidos congelados. En 2008, la pareja de esposos viajó …
La innovación y la adaptación de tradiciones han motivado a las panaderías cuencanas a elaborar la Rosca de Reyes, un pan dulce que recuerda la visita de los Reyes Magos al Niño Jesús. La venta de este producto se inicia desde finales de diciembre y se extiende hasta el 6 de enero. Variedad de recetas …
