Al concluir los cuarenta días que siguen al Carnaval, nos adentramos en una tradición ecuatoriana que, como es habitual, viene acompañada de un festín para el paladar: la fanesca. Este plato, rico en sabores y simbolismos, marca el fin de la Cuaresma para los católicos ecuatorianos, especialmente durante el Viernes Santo. Sin embargo, al explorar …


