Sayausí apuesta por el turismo vivencial como una alternativa sostenible que integra naturaleza, cultura y participación comunitaria.
Ubicada al oeste de Cuenca, esta parroquia rural se ha convertido en un referente para quienes buscan experiencias fuera del circuito urbano.
Sus rutas atraviesan huertos agroecológicos, senderos patrimoniales, cascadas y el antiguo camino del arriero, en un entorno donde el visitante no solo observa, sino que se involucra con la vida de la localidad.
En la zona, la organización ‘Turismo Rural Sayausí’ promueve desde hace una década el turismo sostenible y comunitario. Uno de sus representantes, Johnny Peñaloza —guía turístico y médico veterinario— señala que las actividades han crecido en diversidad.
“Hacemos turismo agroecológico, patrimonial, natural y de aventura. Aquí el turista no solo observa, sino que participa: cosecha, camina, cabalga, cocina y vive nuestra forma de vida”.
Iglesia de San Pedro y árbol longevo
La ruta comienza en el corazón de Sayausí, con la visita a la iglesia patrimonial de San Pedro. Con más de cien años de historia, este templo ha sido recientemente restaurado y conserva su arquitectura original.
Desde allí se puede avanzar al árbol longevo. Se trata de un eucalipto aromático, traído desde Australia hace más de dos siglos. Con un tronco tan ancho que se necesitan varias personas para rodearlo, el árbol impresiona por su tamaño y frondosidad.
Guarda un profundo valor simbólico. Antaño fue un tambo donde los arrieros descansaban durante sus recorridos por antiguos caminos de herradura. Hoy se puede llegar hasta él caminando (unos 30 minutos) o en vehículo (10 minutos), con parqueadero disponible.
Huerto agroecológico
A cinco minutos del centro parroquial, la experiencia continúa en el huerto agroecológico de la asociación de mujeres Callpa Warmi (“mujeres emprendedoras” en kichwa, donde se fusiona agricultura ancestral y educación ambiental.
El huerto ofrece frutas de temporada como higos, manzanas, capulíes, y cultivos permanentes como mora y uvilla. También hay hortalizas —coliflor, acelga, zanahoria, remolacha— y plantas ornamentales y medicinales.
“Aquí se aprende a cultivar, cosechar y los visitantes pueden llevar productos sanos, seguros y sostenibles”, señala Blanca Quichimbo, mientras cultiva su huerto en el barrio Bellavista.
La ruta del arriero
Desde el árbol longevo se puede continuar hacia la ruta del arriero, que conecta Sayausí con Chacanceo en la zona costanera, siguiendo el biocorredor del río Culebrillas. Este recorrido de dos días atraviesa quebradas, cascadas y riachuelos.
“Aquí el río está limpio, tiene muchas vertientes. Es un entorno natural que permite al visitante sentirse parte del paisaje”, explica el guía.
Una variante de esta ruta lleva hacia el río Dudahuico y el sector del Río Amarillo, donde se encuentran hasta 14 cascadas entre pequeñas y grandes. Desde el árbol longevo, el trayecto toma una hora caminando o unos 20 minutos en vehículo.
También se pueden explorar otras rutas como el mirador de Minas o el cerro Cabogana, donde se encuentra el cráter de un antiguo volcán. Para ascender al pajonal se recomienda el acompañamiento de un guía por seguridad. También hay rutas para bicicletas de montaña hacia Minas o el Cabogana, que pueden tomar hasta un día completo. Se recomienda ir con un guía.
Como parte de la experiencia vivencial, la gastronomía ocupa un lugar importante. En el restaurante Wasi Cuy (“la casa del cuy”), los visitantes pueden degustar cuy asado, trucha frita, locro de zambo, mote pillo, tortillas o colada de machica. Todos los ingredientes provienen de los huertos locales, cerrando el ciclo de producción y consumo.
Fiestas
Además del turismo permanente, Sayausí vive cada año sus fiestas patronales en honor a San Pedro. Este 2025, el pregón se realiza este 22 de junio de 2025 desde el barrio San Miguel de Putushí hasta el centro parroquial.
Habrá el tradicional desfile de carrozas con las cholitas y reinas. Además, la caballería acompañará a San Pedro, en un evento donde tradición, cultura y comunidad se entrelazan. (PNH)-(I)
APOYOS
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barrios tiene la comunidad, San Miguel es uno de los más antiguos. La mayoría de los residentes se dedican a la agricultura y ganadería.
DATOS
- Sayausí es parte de la cuenca alta del río Paute, que incluye el Tomebamba, Yanuncay y Machángara. Este entorno es rico en biodiversidad.
- Aquí se puede hacer cabalgatas, que parten desde el centro parroquial hacia el puente de Carcabón y las cascadas del río Grande.
