Cuenca

En estos días, la prensa ecuatoriana tuvo la oportunidad de relatar una historia. Como es habitual en tales casos existen diversas versiones, y los medios optaron por una en particular: aquella que mejor se alineaba con ciertos intereses, a pesar de que esta versión divergía del que primaba en la comunidad internacional. Este enfoque selectivo, …

La confrontación de ideales políticos, religiosos, humanos, existen y existirán siempre. La focalización política en algunos casos impuestas dictatorialmente a un pueblo, región o conglomerado, en muchos de los casos salvaje e inhumanamente impuestos y que traen dramas de llanto y expatriación forzosa, se palpan en países bien conocidos, donde la brutalidad en contra de …

Desde hace algún tiempo es común encontrarse en varios sectores de la ciudad con nuevas “Taquerías” y restaurantes de comida mexicana. Si bien es un gran consuelo para quienes han visitado México poder degustar de la exquisitez de su gastronomía y revivir el colorido y festivo ambiente de un país tan amado, estos emprendimientos nos …

En los últimos tiempos hemos observado un preocupante aumento en la desigualdad y el daño ambiental. Muchos analistas coinciden que se tratan de efectos de un mal funcionamiento del capitalismo como sistema económico dominante. Plantean la necesidad de reformarlo con el objetivo de alcanzar una sociedad más próspera (crear riqueza), pero también más inclusiva (que …

La Cocina Tecnoemocional es un movimiento culinario mundial que apareció a principios del siglo XXI, cuyos mayores representantes son Ferrán y Abert Adriá. La finalidad es asociar no sólo los sentidos del gusto y olfato, sino también de la vista, tacto y oído; es decir, busca estimular los sentidos y los detalles, además de reforzar …