La parroquia Santa Ana, ubicada a 16 kilómetros del centro de Cuenca, conserva una tradición panadera de más de un siglo y varios sitios naturales que se pueden recorrer a pie.
El trayecto inicia detrás de la iglesia, en la casa de Sara Chumbay, quien aprendió el oficio de su madre hace más de 50 años. De niña acompañaba a su familia en la venta y distribución del pan en comunidades vecinas. “Mi mamá iba a vender el pan en caballo y yo heredé el oficio”, recuerda.
La elaboración artesanal del pan se mantiene en otros puntos como la “Y” de Santa Ana, donde Julia Liduvina Luzuriaga, de 79 años, lleva 45 años en esta actividad con la receta que heredó de su madre Elvira Castro.
Con su esposo, Lucas Mendoza, de 88 años, prepara pan los miércoles y sábados desde la medianoche hasta las 05:00. Elaboran entre 800 y 1.000 unidades, que se distribuyen en la parroquia y también llegan a Estados Unidos.
En el barrio La Raya, Fausto Flores y su esposa, Eufemia Castro, continúan una tradición familiar de cuatro generaciones. Preparan pan de dulce y de sal los lunes, miércoles, viernes y sábado.
Los fines de semana reciben más demanda por la llegada de visitantes de Cuenca y otras ciudades. El costo es de seis panes por un dólar y las raciones con mayor cantidad de quesillo, 50 centavos la unidad.
Además, en La Raya se encuentra el monumento al Horno de Leña, construido hace seis años por iniciativa de los ciudadanos para preservar la memoria panadera. El sitio conserva fotografías de las panaderas del sector, entre ellas Eloísa Pacheco (1900-1991), una de las más antiguas.
¿Qué atractivos visitar en la parroquia Santa Ana?
La visita puede continuar por otros espacios de la parroquia. Entre sus edificaciones patrimoniales están la Iglesia de Ingapirca y la Iglesia Matriz de Santa Ana. Su población, de aproximadamente 5.500 habitantes, se dedica a la agricultura, la ganadería y la producción artesanal.
A 1,2 kilómetros del centro parroquial está el cerro Mamá Tepal. Desde la vía principal se hace una caminata de 15 minutos, en el sitio se puede hacer senderismo y acampar.
Otra opción es la cascada Tasqui, en San Antonio de Trabana. Está a unos 20 minutos en vehículo y requiere una caminata de aproximadamente una hora y media. El trayecto permite senderismo y cabalgata; en la cascada se puede tomar un baño.
En la comunidad El Salado, la Quebrada Oscura ofrece un recorrido de unos 2,5 kilómetros por un encañonado formado por el río Quingeo. La caminata hasta una pequeña chorrera dura unos 45 minutos. Hay áreas para pícnic y acampada, puestos de comida. Puede contactar al 098 902 5906.
Rutas de turismo rural en Cuenca
Santa Ana es una de las parroquias que forman parte del proyecto “Rutas Turísticas Rurales”, que promueve la Fundación Municipal Turismo para Cuenca e incluye también a San Joaquín, Tarqui, Victoria del Portete, Llacao, Baños, Sayausí, Molleturo, Sinincay y Nulti.
Estos territorios ofrecen una amplia variedad de experiencias vinculadas a la naturaleza, la gastronomía, las tradiciones, las comunidades y el patrimonio cultural.
Lorena Guillén, directora de la Fundación Municipal Turismo para Cuenca, explicó que el proyecto comenzó en 2024 con el levantamiento de atractivos y emprendimientos rurales.
“El objetivo es desconcentrar y descentralizar el turismo, generar rutas operativas para que el sector pueda vender al turista nacional e internacional y ampliar la oferta de Cuenca más allá de lo urbano”, señaló. (I)
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