La segunda edición de la Ruta de las Papas con Cuero ya tiene a sus primeras cinco finalistas.
Las clasificadas son:
- Lolita Sangurima, del Mercado 9 de Octubre
- Monserrath Albarracín, del 3 de Noviembre
- Rosita Auquilla, del 10 de Agosto
- Dolores Chapa, de la plataforma Valdiviezo
- Zoila Arévalo, de Narancay.
Así lo dio a conocer la Dirección de Mercados, tras el recorrido realizado por los distintos centros de abasto el 27 de abril de 2026.
En cada punto se calificó a las participantes para elegir a quienes avanzan a la fase final del certamen.
La selección estuvo a cargo de Patricia Ortiz, docente de Gastronomía de la Universidad de Cuenca, quien explicó que los criterios de evaluación se centran en la autenticidad de la receta, el respeto a los sabores tradicionales, las técnicas de cocción, la calidad de la materia prima, la presentación del plato y la forma en que se ofrece al cliente.
“La diferencia estará en los pequeños detalles”, señaló, al destacar la riqueza y diversidad de la cocina morlaca.
Proceso
El proceso continúa este 28 de abril, con visitas a los mercados 27 de Febrero, 12 de Abril y El Arenal, donde se seleccionarán nuevas finalistas.
La jornada de definición será el 2 de mayo, con recorridos por los mercados. La premiación está prevista para las 14:30 en el mercado 3 de Noviembre.
Además del reconocimiento a la mejor preparación, el evento busca promover el consumo de este plato tradicional de la gastronomía cuencana, cuyos precios al público oscilan entre 1,50 y 3 dólares. (PNH)-(I)
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