El historiador cuencano Juan Martínez Borrero presentó recientemente su libro “La mesa colonial en la Audiencia de Quito: cocina y vida cotidiana en los Andes del siglo XVIII”, publicado por la editorial Abya Yala. La obra rescata un aspecto poco explorado: la alimentación como espejo de la vida privada, las jerarquías sociales y el mestizaje …
Por segundo año consecutivo, la Junta Parroquial de San Joaquín realizará el Festival de las Carnes Asadas, un plato tradicional y característico de este sector ubicado al oeste del cantón Cuenca. El evento se efectuará el domingo 26 de octubre, desde las 10:00, en la plaza central de San Joaquín. Participarán familias y distintas delegaciones …
Antes de que amanezca, Alexandra Salinas y su hija Nancy Ayora llegan al mercado 9 de Octubre, en pleno corazón de Cuenca. Llevan consigo una gran olla llena de colada morada y canastas con guaguas de pan. Apenas abren su negocio, el aroma dulce invade el ambiente y atrae a los clientes para saborear estas …
El barrio del Complejo de Totoracocha combina el deporte con la gastronomía. Cuenta con escenarios para la formación de niños y adolescentes, junto con las tradicionales “huequitas” de comida rápida, donde se venden las salchipapas, papipollos, hot dogs y las hamburguesas. El sector nace en los años 90, con la construcción del Complejo Deportivo de …
Por: Juan Pablo Cáceres - Viviana Guzhñay (Estudiantes de la Universidad de Cuenca) Desde el final de la pandemia por el COVID-19 en 2023, la gastronomía cuencana transforma sus raíces desde una visión vanguardista con productos ecuatorianos que enamoran paladares locales y extranjeros. El crecimiento de propuestas gastronómicas que elevan la cocina ecuatoriana, no se …
La Junta Parroquial de Baños con la Prefectura del Azuay organizan la segunda edición del “Rural Chef”, un certamen de cocina para visibilizar y valorar a hombres y mujeres portadores de conocimientos culinarios. El certamen se desarrollará en tres categorías: amateur, semiprofesional y profesional. La intención es encontrar al mejor representante de la gastronomía azuaya …
Bola de verde rellena de carne, zanahoria y arveja, servida en un caldo con choclo. Arroz amarillo con seco de pollo, guatita y ceviche. Bolón mixto con salsa de queso, sal prieta y tocino. Es parte de la oferta gastronómica guayaca que ha ganado espacio en Cuenca con recetas que conservan la sazón costeña. En …
Antes de llegar a Paute, en medio de un valle, se encuentra la parroquia El Cabo, perteneciente al cantón Paute. Tiene la gastronomía, los emprendimientos y espacios naturales como sus principales atractivos. El Cabo se compone de siete comunidades, lo atraviesa el río Paute, cuenta con amplías hectáreas de terrenos dedicados al cultivo de productos …
El parque central es el punto de partida para redescubrir los encantos de San Joaquín en atractivos naturales, el trabajo en el campo, artesanías y las delicias gastronómicas. La parroquia cumplió 80 años de creación el pasado mes de febrero, se ubica muy cerca del perímetro urbano y se extiende hasta en las áreas del …
La cultura coreana ha echado raíces profundas en Cuenca, Ecuador, cautivando a jóvenes, adultos y hasta a los más escépticos. Lo que comenzó como una curiosidad por los dramas coreanos y el contenido viral en redes sociales se ha transformado en un fenómeno cultural, social y comercial. Tiendas coreanas en Cuenca: entre kawaii, skincare y …
